Ambroise Pascal est polytechnicien, ingénieur des ponts, des eaux et des forêts, spécialisé dans la gestion des risques sanitaires et environnementaux. Il a travaillé sept ans à l’Autorité de sûreté nucléaire et est à présent chef du bureau des produits et prestations de santé et des services à la personne à la DGCCFRF.